OK Shami Kabab Masala

The Shami Kabab is the king of the tea trolley in Pakistan; may it be Eid or a casual drop-in at a friend’s house, the delicious delight is always a hot accompaniment.

The kebab, with the hot pepper, red pepper and green chillies in it, brings a zing not just to the chai but the conversation too.

The silky Shami kebabs are a delicious side to any meal, but they can be enjoyed on their own with a side of hot naan, onions and spicy mint chutney.

Ingredients Of OK Shami Kabab Masala:

1. Red Chilies
2. Cloves
3. Black Pepper
4. Coriander Seeds
5. Cumin White
6. Nutmeg
7. Mace
8. Black Cumin
9. Cinnamon
10. Star Anise
11. Black Cardamom
12. Green Cardamom
13. Salt
14. Ginger
15. Garlic
16. Paprika

Ingredients Required:

Method:

1. Soak Split Bengal Gram (Chaane Ki Daal) in water for 25 minutes.

2. Cook meat with lentil, onions and OK Shami Kabab Masala in 8-10 cups of water. Bring to boil.

3. Cover and cook on low heat until meat is tender and water is reduced.

4. When water gets completely dry then switch off the flame and let it cool on room temperature.

5. Grind the meat mixture coarsely. Add eggs, green chillies, fresh coriander leaves and mix well. Make round flat patties.

6. Heat oil and shallow fry the kababs evenly from both sides until golden brown.

:شامی کباب مصالحہ کے اجزاء 

لال مرچ
لونگ
کالی مرچ
ثابت دھنیا
سفید زیرہ
جائفل
جاوتری
کالا زیرہ
دار چینی
بادیان کے پھول
بڑی الائچی
سبز الائچی
نمک
ادرک
لہسن
کشمیری لال مرچ

اجزاء درکار:

گوشت                    ( گاۓ / بکرا) ڈیڑھ کلو

چنے کی دال              ایک کپ (حسب ضرورت اپنے ذائقے کے لحاظ سے)

پیاز                       ایک عدد کٹی ہوئی

انڈے                     ایک سے دو

کھانے کا تیل              تلنے کے لئے

تازہ دھنیے کے پتے      ایک کپ

ہری مرچ                چھ سے سات یا حسب ضرورت

ترکیب:

چنے کی دال کو پچیس منٹ کے لئے پانی میں بھیگو دیں.

گوشت کو دال، پیاز اور شامی کباب مصالحہ کے ساتھ آٹھ سے دس کپ پانی کے ساتھ پکائیں. ابال آنے دیں.

ڈھک کر ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک گوشت نہ گل جاۓ اور پانی کم نہ ہوجاۓ.

جب پانی مکمل خشک ہوجاۓ تو آنچ بند کر دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں.

گوشت کو اچھی طرح پیس لیں. انڈے, ہری مرچیں، ہرا دھنیا  شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں. اب گول تکیہ بنا لیں.

تیل کو فرائی پین میں میں گرم کریں اور شامی کباب کو دونوں طرف سے گولڈن فرائی کریں