OK Tandoori Masala

Tandoori masala is an Pakistani spice mix consisting of cumin, coriander, cloves, cinnamon, ginger, garlic, chili, turmeric, mace and salt. “Tandoor” refers to a type of clay oven first used in Pakistan that allows for high-heat cooking. “Masala” in Urdu, one of the main languages spoken in Pakistan means “seasoning.” Tandoori masala is used to flavor many traditional dishes.

Ingredients Of OK Tandoori Masala:

1. Cumin White
2. Cumin Black
3. Coriander Seeds
4. Salt
5. Red Chilli
6. Ginger
7. Garlic
8. Lemon Pulp
9. Amchoor
10. Star Anise
11. Will Cayenne Pepper
12.  
13. Ingredients Required:

Ingredient	Quantity
Chicken	1 1/2 Kg
Yogurt	1 cup
Lemon Juice	3 – 4 tbsp
Cooking Oil	5 – 6 tbsp

1st Method:

1. Mix lemon juice, OK Tandoori Masala, yogurt and 2 tablespoons of cooking oil. Apply to meat. Make slight cuts all over the meat with the help of knife. Set aside for 3 hours.
2. Arrange the chicken pieces in a tray and discard the marinade.
3. Bake in a preheated oven, (350°F) for 25 minutes. Apply remaining oil on chicken and place the tray under high setting of grill until lightly brown or barbecue.
4. Serving Suggestion: Serve hot Chicken Tandoori with Mint Raita, Green Chilli Chutney, Tamarind Chutney, Plum Chutney and fresh green Salad.

2nd Method:

1. Mix lemon juice, OK Tandoori Masala, yogurt and 2 tablespoons of cooking oil. Apply to meat. Make slight cuts all over the meat with the help of knife. Set aside for 3 hours.
2. Heat 3 tablespoons of cooking oil and add marinated chicken. Cover and cook on low flame for 20 to 30 minutes until chicken is tender.
3. Smoke the chicken with burned charcoal and cover for 2 to 3 minutes then serve.

تندوری مصالحہ کے اجزاء:

سفید زیرہ

کالا زیرہ

ثابت دھنیا

نمک

لال مرچ

ادرک

لہسن

لیموں کا گودا

آمچور

بادیان

دیگی لال مرچ

فوڈ کلر 

اجزاء درکار:

مرغی کا گوشت                  ڈیڑھ کلو

دہی                              ایک کپ

لیموں کا رس                    تین سے چار کھانے کے چمچ

کھانے کا تیل                    پانچ سے چھ کھانے کے چمچ

:پہلی ترکیب

لیموں کا رس، تندوری مصالحہ، دہی اور دو کھانے کے چمچ کھانے کا تیل مکس کریں. گوشت پر لگائیں. چھوری کی مدد سے مرغی پر کٹ لگائیں. تین گھنٹے کے لئے رکھ دیں.

گوشت کو ٹرے پر سیٹ کریں اور مصالحے کو پھینک دیں.

پہلے سے گرم اون میں 350°F پر پچیس منٹ کے لئے بیک کریں. بچا ہوا تیل مرغی پر لگا کر ٹرے کو صحیح ترتیب سے ہلکا سنہرا ہونے تک رکھ دیں

پیش کرنے کا مشوره: گرما گرم تندوری مرغی کو پودینے کے رائتے، ہری مرچ کی چٹنی، املی کی چٹنی، آلو بخارے کی چٹنی اور تازہ ہری سلاد کے ساتھ پیش کریں

:دوسری ترکیب

لیموں کا رس، تندوری مصالحہ، دہی اور دو کھانے کے چمچ کھانے کا تیل مکس کریں. گوشت پر لگائیں. چھوری کی مدد سے مرغی پر کٹ لگائیں. تین گھنٹے کے لئے رکھ دیں.

تین کھانے کے چمچ تیل کو گرم کریں اور مصالحہ لگی ہوئی چکن کو شامل کر دیں. ڈھک کر ہلکی آنچ پر بیس سے تیس منٹ تک پکنے دیں جب تک گوشت نہ گل جاۓ.

جلے ہوئے کوئلے کی مدد سے چکن کو دھواں دیں اور دو سے تین منٹ کے لئے ڈھک دیں پھر پیش کریں